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第14章 熘肝尖卤大肠(第2页)

6嫣先用水焯了切成片的猪肝,一变色立马捞出来。又坐上油锅,爆香了葱姜蒜,再下去木耳黄花菜和调好的料汁,最后下入切成片的猪肝,又用一点水淀粉勾了个薄欠,酱汁裹满猪肝就可以出锅了。

熘肝尖

熘肝尖最主要的诀窍就是火要大,度要快,否则会影响肝的口感。

6嫣火候掌握得好,调的料汁也好吃,肝尖爽滑脆嫩,十分好吃。

6晟不禁感慨:“果然什么东西到了你手里都会变好吃。”

6嫣笑了一下:“晚上让你尝尝卤的大肠,那个才是最好吃的。”

泥瓦匠砌完窑就走了,但还得放一天让它风干。6嫣并不介意,本来她也没想着今天就用。

不过她看着买的那几筐红薯,还是挑了三个埋进了灶台下的炉灰里,下午加了个餐。

6晟和徐氏用勺子挖着金灿灿香喷喷,甜的像蜜一样的红薯,都非常开心。

尤其是徐氏,自从6嫣来了感觉家里日子都好过了不少,她心情好,伤好的也快些,每天都拉着6嫣说等腿好了要和她一起摆摊去。

6嫣自然无有不应,事实上她确实想扩大店面规模,再攒攒钱能弄个小铺子就更好了,不止卖朝食,还能卖暮食。自己现在每天固定收益在2oo文左右,一个月能有个六两银子,她之前去镇上问过,临街一间的小门脸一个月差不多二两银子的租金,一般都是半年付,攒上几个月这钱就有了。

晚上6老大回来了,6嫣开坛取卤肉,那霸道的肉香瞬间席卷了屋子里的每一个人。

卤肉和炖肉的口感完全不同,滋味更重,也更有嚼劲。猪肚十分柔韧,猪心韧中带脆,猪肺口感则更软,最好吃的要数猪大肠,一寸的大肠煮完缩了一半,正好一口一个,咬一口,浓郁的肉汁在嘴里爆开,外皮韧劲,内里饱含着油脂,但并不腻,只是单纯的荤香。

卤肥肠

6老大和6晟吃到嘴里都呆了。

6晟愣了一会儿,直接问:“这玩儿买的是不是很便宜?”

猪下水根本没什么人买,都是买了喂了狗,他是真没想到上午还臭烘烘的猪下水能做出这个味道。

“嗯,是很便宜。”

6嫣点点头,“但是我的卤料贵啊,能把腥臭的下水做出这个味道,不花银子是不可能的。”

“你是不是又打算着卖了?”

6老大问:“但是你说是下水,真的有人买吗?”

6晟却完全不在意:“让他们尝尝就会买了。”

6嫣点点头:“明天试试。”

本章完

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